A cevada é um dos cereais mais ricos em fibra alimentar, além de também ser uma boa fonte de vitaminas e sais minerais. Alguns dos principais nutrientes da cevada incluem (por porção equivalente a uma xícara do cereal cozido):

Manganês (mineral que forma os ósseos e estimula o metabolismo): 180% da Ingestão Diária Recomendada (IDR);
Selênio (atua na formação do tecido muscular e pode ser um auxiliar da perda de peso): 126% IDR;
Cobre (importante para a saúde da pele e do cérebro): 102% IDR;
Cromo (ajuda a queimar gordura e diminui a vontade de comer doces): 69% IDR;
Magnésio: (atua na contração muscular e melhora a circulação, contribuindo para a recuperação dos músculos no pós treino): 60% IDR;
Ferro (fundamental para o transporte de oxigênio para as células): 12% IDR;
Vitamina B1 (auxilia na produção de energia, tem função antioxidante e melhora o foco e a memória): 99% IDR;
Vitamina B2 (também essencial para a geração de energia e o metabolismo dos carboidratos): 6% IDR;
Vitamina B3 (regula os níveis de colesterol, melhora a digestão, atua na síntese de proteínas e é uma mediadora do metabolismo energético): 54% IDR.